安鉑的烘焙天地

《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》

材料為：薯條，蒜粒、迷迭香、海鹽（沒粗的拿細的替換）

人家是帶皮薯條，我是赤裸薯條（（（怕農藥殘留）））

薯條直接入冷油

開大火煮滾5分

將薯條繼續加熱15分鐘，不要攪拌。

戴上隔熱手套，小心地用料理夾輕輕攪拌，攪動卡在鍋底或鍋邊的薯條。加入未去皮的蒜瓣，輕輕攪拌一下，繼續加熱5～10分鐘（注意油溫，不要使大蒜變焦或薯條過黑），撈出一根薯條嘗嘗看，要外表酥脆內部柔軟。小心燙口！
或許還要再煮5分鐘左右，但要保持警戒：薯條會在很短的時間內，由金黃色轉成過焦的棕色。
  

當薯條呈淡金色且酥脆時，丟入香草，過1分鐘左右，把鍋裡所有食材舀出（用兩隻有孔濾杓較方便，戴上隔熱手套以免燙傷），放在襯有雙層廚房紙巾的托盤或大盤子上。（（（（（我因為怕燒焦，所以火改成了中火，可是薯條都快炸到散了）））））

多餘油脂被吸收後，直接將薯條從紙巾整批倒在盤子上，撒上適量粗鹽，立刻上菜！（（（煙霧裊裊））））

裝盤

看來我還有努力的空間.....XDDDD

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亦可參考網址：松露玫瑰的

「廚房女神奈潔拉」Tuscan fries 托斯卡尼炸薯條@ 松露玫瑰:: 痞客邦 ...