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羅蜜亞餅乾是不是看起來很美呀?
連我家挑嘴的老大都覺得好美唷~~
配方:
配方 | 重量 |
蛋白 | 55g |
糖粉 | 80g |
發酵奶油 | 75g |
低筋麵粉 | 150g |
鹽 | 1/4t |
焦糖奶油杏仁內餡 | |
砂糖 | 50g |
果糖 | 40g |
發酵奶油 | 30g |
杏仁片 | 60g |
做法:
1.先做內餡,砂糖加果糖用小火煮到糖化沸騰
再加入奶油,最後加入杏仁片,邊煮邊攪至湯汁稍稍濃稠即可熄火
2.再來準備餅乾麵糰,將餅乾麵糊材料中的無鹽奶油放在室溫下軟化後,加入糖粉拌均勻
慢慢分次加入蛋白,用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊
3.篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊
4.麵糊裝入Cookies pressor或者裝入擠花袋,擠出中空形狀的圓形
5.再取適量的內餡,填在麵糊的中心處
6. 烤箱預熱後,上火180、下火160烘烤成金黃色就OK了
原始出處請參考:凱蘿菜菜子的羅馬盾牌餅乾
不過我覺得用190℃/170℃度對我比較剛好
菜菜子的模子好美~~不過昨天在露天看到價格真是嚇屬人了....><
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