昨天因為史上最大的梅雨鋒面來臨
不小心賺到了一天假
不用說還是要來烤個啥米
在烤這個戚風之前，烤了一條蛋糕捲，本來是要作虎皮蛋糕捲的
沒想到虎皮就在我去扒一碗飯之際就給我烤過頭了
（我發誓我只吃了10分鐘啦～）
只好捨棄
為了作虎皮而剩下兩個蛋白
就只好拿來烤成戚風
蛋糕帶回家時，老爺還問說給誰吃？（小孩不宜吃有咖啡因的食物）
這還用說，當然是我吃啦～～
| 抹茶紅豆戚風 | from Q潤戚風 | ||
| 尺寸： | 17CM模 | ||
| 配方 | 重量 | ||
| 蛋黃 | 2個 | 40g | |
| 上白糖 | 30g | ||
| EX橄欖油 | 40CC | ||
| 鹽 | 1/8t | ||
| S豎琴低筋麵粉 | 80g | ||
| 水 | 70g | ||
| 抹茶粉 | 10g | ||
| 蘭姆酒 | 1t | ||
| 紅豆粒 | 100g | ||
| 蛋白 | 4個 | 152g | |
| 上白糖 | 40g | ||
| 烤焙溫度 | 預熱170℃/170℃ | ||
| 170℃/170℃ | 15分鐘 | ||
| 0℃/170℃ | 25分鐘 | ||
| *紅豆比例較高，容易沈底，若不在乎紅豆的比例，可減至30g | |||
| *此烘焙溫度的蛋糕體型小很多…不知道是不是因為入模時放紅豆的時間耗去太多 | |||
| *放置隔天再脫膜之後，蛋糕比較不會縮得太厲害,沒有冰的戚風蛋糕反而比較好吃說 | |||
| *使用17CM模應該會比較滿，我是用心型模，只裝了1/2的麵糊回縮後剩8分滿 | |||
此配方真是Q潤細緻，是說是因為這支麵粉特別好吃嗎？
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