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不知道為何愈減肥就是愈想吃～
昨天早上特別想來個瑪芬呀～～
左思右想，決定兩種都做
藍莓瑪芬是葛妮絲的做法，奶油融化+牛奶變成液體材料，之後加入乾性材料就可以填模了
另外的巧克力核桃全麥瑪芬比較搞工
先把奶油+糖打發之後，再分次加入蛋液，然後混合乾性材料
這個比例的水分較高，反而瑪芬吃起來很紮實的感覺
會很有飽足感
如果要膨鬆一點，大概水量就要壓低一點了
不管哪一種做法，剛出爐的時後都是一樣的美味呀～～
還有，這次用藍莓瑪芬用無水奶油，巧克力的那款用發酵奶油做
兩者香氣不同，我覺得無水奶油比較香耶....
| 巧克力核桃瑪芬 | 2012/7/25 | |||
| 尺寸： | 小瑪芬杯6個 | |||
| 配方 | 重量 | |||
| 全麥麵粉 | 100g | |||
| 發酵奶油 | 85g | 比原配方減少15％ | ||
| 全蛋 | 2個 | |||
| 鹽 | 1/4t | |||
| 細砂糖 | 100g | |||
| 牛奶 | 100ML | |||
| 無鋁泡打粉 | 2t | |||
| 可貝拉苦甜巧克力豆 | 40g | |||
| 1/8核桃 | 70g | |||
| 2C | ||||
| 烤焙溫度： | 190℃/190℃ 25分鐘 | |||
| 步驟: 1. 預熱烤箱 190℃/190℃ 2. 奶油+糖打發至膨脹 3. 泡打粉+麵粉+鹽過篩備用 4. 雞蛋打散分3～4次加入奶油糊 5. 牛奶跟粉類，交互加入奶油糊，用打蛋器拌勻，加入巧克力跟核桃後，隨意攪拌，不要過度攪拌會出筋，麵糊會很稠，不用擔心 6. 填入瑪芬杯，灑上白糖後即可進爐 7. 烤至金黃，約25分鐘後，即可出爐 |
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