安鉑的烘焙天地

昨天看到這個配方，就很想試看看

記得懷老二的時候，特別愛吃鬆餅

吃完晚餐後趕著兩個蘿蔔頭殺去全國食材廣場買珍珠糖

晚上就趕快動手做

隔天早上要烤之前還先去量了體重

果然很有警惕效果，烤好後只吃了一小片

天呀～～不要再說我瘦了...我要卯起來減肥才行

珍珠糖比黃豆還大

加在麵糰上直接烤

成品跟泡打粉+低筋麵粉有很大的差異

膨脹得更好，口感偏Q

材料：

阿瓦隆高筋麵粉             150g

統一瑞穗鮮奶                130g

糖                              35g

融化的奶油                   30g

高糖即發酵母                1/2t

細鹽                           少許

全蛋                           1個

全部材料攪拌後，置室溫發酵一小時候，冰箱冷藏至少6小時

隔天要烤時，先回溫半小時到一小時，今天是回溫一小時

原始配方沒有加鹽，我想加了可能會影響發酵，也許下次再來實驗看看

畢竟鹽在鬆餅裡的角色很重要

原始配方並無註明何種酵母，糖份的比例在麵包裡算是高了，所以用高糖即發酵母來做

雖然吃起來得甜度並沒有想像中得高，喜歡甜一點的應該可以再加一些

昨天爬文還看到味醂很適合加在烘焙裡，可以增加鬆脆的口感

可惜昨晚腦袋竟然沒想到

很有得實驗了我

珍珠糖的口感如何呢？有點脆...就這樣而已呢...還頗貴的咧...

也許用白砂糖直接替代也行吧

引用：貓咪市集的免用泡打粉鬆餅─布魯塞爾鬆餅