安鉑的烘焙天地

雖然司康號稱是「失控」，但是我們還是想辦法不要（體重）失控

所以我又不死心的嘗試減油版的司康餅

司康改自森岡梨的這本

不過裡面的奶油量實在太嚇人了，所以我改成了下面那個版本

因為這款司康有著微甜的杏桃乾跟香脆的杏仁片，減油的感覺就不會覺得那麼明顯了

乾性材料：

低筋麵粉  220g

無鋁泡打粉       3t

香草糖       30g(原配方為細砂糖)

精鹽          1/4t(原配方為粗鹽，其實用精鹽沒太大差別)

濕性材料

冰發酵奶油   30g（一般奶油亦可，原配方為100g）

雞蛋            1個

鮮奶           125ML（原配方為酸奶油，用無糖優格即可，原配方為酸奶油+雞蛋為80ML,因為我少了很多油，所以才用了這麼多鮮奶）

添加物：

杏桃乾         80g（預切成一口大小）

杏仁片         60g

裝飾物：

杏仁片          20g

香草糖          適量

準備：

黑色烤盤鋪上烘焙紙

日立水波爐設定為 熱風烘烤 180度  30分 黑色烤盤  中層

做法：

1. 粉類過篩後，混合糖跟鹽，是為乾性材料

2. 冰奶油切拌混入乾性材料，可用刮板和叉子，不過還是雙手用搓的比較快，大致混成粗砂粒狀

3. 鮮奶跟雞蛋用叉子拌勻後，用叉子加入麵糊

4. 粗略混合後再加入杏桃乾和杏仁片（大概是我太早起床，竟然混麵糰折疊了四次後才發現要加入杏桃乾，整型完了才發現杏仁片忘了加....囧）

5. 以刮刀折疊麵糰，成型的麵糰為直徑18公分，根據妞仔說，司康好吃在於麵糰折疊不能超過八次，就怕麵糰出筋

6. 將麵糰移至烘焙紙上後，表面塗上牛奶，再撒上裝飾的杏仁片和香草糖

7. 以刮刀預先在麵糰上切出刀痕，不過後來發現，好像有點多此一舉，因為烤好的司康放涼後一點也不難切，好處是烘烤的時候，司康不會東倒西歪

8. 烘烤至上色並香味溢出，大約30分鐘即可（其實我覺得烤色有點淺，不過再烤下去我的杏桃乾就快燒焦了）

切成六等分的司康真是太大塊了....orz

下次切小一點才有那種fu