安鉑的烘焙天地

W5-03 快手迷迭香佛卡夏

迷迭香佛卡夏最近在松露圈內極夯，沒做過好像快要累格了，既然喜歡玩麵粉，怎麼樣也要來嚐試看看

不過配方的油量實在讓我倒不下去，那就省點用省錢省熱量

Kinfolk 快手迷迭香佛卡夏 P232

材料

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蜂蜜戚風定番版
模子：17CM（6吋或7吋模）
做法：
1. 蛋黃+蜂蜜，隔水加熱打發至濃稠（加熱有助於乳化）蛋液溫度約手指摸起來溫溫的就可以離熱水了
2. 加入油脂拌勻後，最好先用冰水降溫（書上說這樣避免粉類進去時會結塊）

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 一般中種的運用多半是直接做中種，再和主麵糰攪打

冷藏的中種很適合忙碌的職業婦女，而且風味更好

低溫的發酵保留更多香氣，溫度低也讓後續更好操作

做過兩次冷藏的中種之後，很勇敢的嘗試了這款號稱

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麵包，據說最早開始是巴比倫所發明，這款巴比倫用以通稱為法式鄉村麵包

也有人音譯成「洛司迪克」，老化慢、沒有特別的形狀的鄉村麵包，低油低糖麥香豐富

其實不輸日式的軟式吐司，做成三明治也有他的風味，而且化口性好

攪拌終溫22℃

基本發酵 30度 60分 （水波爐只能設定最低為30度發酵）

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最好吃的湯種黑糖吐司

湯種

高粉 100g

細沙 10g

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松露玫瑰在我家 ＆ 廚房女神奈潔拉之托斯卡尼炸薯條 P139

材料：

馬鈴薯切條（書上說不用去皮，我的馬鈴薯皮好髒，我還是做去皮的動作）

蒜瓣 （以刀尖畫開以免油炸時爆裂）

新鮮香草（迷迭香、百里香、鼠尾草）

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松露玫瑰在我家暨《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》之磚壓雞 P90
  

我的磚壓雞，應該要說是鍋蓋壓雞（誰家沒事會放個磚頭呀）

既然是重物去壓的，沒有理由不能用鍋蓋！

材料

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松露玫瑰在我家暨《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》之雙人牛肉片 P70

這道菜材料更是簡單，只要蕃茄跟牛肉，其他都是調味料

材料：

櫻桃蕃茄

沙朗牛排（需回溫至室溫程度─煎牛排的必要條件）

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松露玫瑰在我家暨《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》之墨魚直麵 P31

家裡有一隻喵小孩，通常這些海鮮類的絕對三天不會離開我家餐桌

今天開做的是奈潔拉的墨魚直麵

材料如下：

大蒜油（現在直接把蒜末刨入橄欖油內）

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松露玫瑰在我家暨《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》試做之義大利麵燉飯，青花菜和義式培根 P43

材料為：大蒜油、義式培根（買到沙拉米了...XD）、豌豆（沒豌豆拿青花菜代替、義大利米型麵）、、奶油、帕瑪森起士粉、香菇片（矮由～就冰箱有那就物盡其用唄）、沸水

做法：

1. 爆香蒜油

2. 煎香培根至酥脆

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松露玫瑰在我家暨《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》試做之櫻桃蕃茄和橄欖 P104

前天被阿計發現我好像專攻義大利麵，其實這本書有很多可以玩，只是義大利麵可以當主食，

小孩一人一盤挺方便的

昨天就來做看看這道蕃茄沙拉，為此中午還殺去買蕃茄，管他櫻桃蕃茄還是聖女蕃茄（有人說聖女蕃茄就是櫻桃蕃茄，但也有人說櫻桃蕃茄皮比較薄）

反正就是小蕃茄拿來做就對了

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