安鉑的烘焙天地

羅蜜亞餅乾是不是看起來很美呀？

連我家挑嘴的老大都覺得好美唷～～

  

 

配方：

 

配方	重量
蛋白	55g
糖粉	80g
發酵奶油	75g
低筋麵粉	150g
鹽	1/4t
焦糖奶油杏仁內餡
砂糖	50g
果糖	40g
發酵奶油	30g
杏仁片	60g

做法：

1.先做內餡，砂糖加果糖用小火煮到糖化沸騰

   再加入奶油，最後加入杏仁片，邊煮邊攪至湯汁稍稍濃稠即可熄火

2.再來準備餅乾麵糰，將餅乾麵糊材料中的無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入糖粉拌均勻

   慢慢分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊

3.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊

4.麵糊裝入Cookies pressor或者裝入擠花袋，擠出中空形狀的圓形

5.再取適量的內餡，填在麵糊的中心處

6. 烤箱預熱後，上火180、下火160烘烤成金黃色就OK了

原始出處請參考：凱蘿菜菜子的羅馬盾牌餅乾

不過我覺得用190℃/170℃度對我比較剛好

菜菜子的模子好美～～不過昨天在露天看到價格真是嚇屬人了....><