close
《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》試做之義大利麵，鯖魚，馬莎拉酒和松子 P32
材料：葡萄乾、義大利麵、松子、酸豆、洋蔥（原食譜為長型紅蔥）、白酒（原食譜為馬莎拉酒）、鯖魚去骨魚片、雪莉醋（原食譜為紅酒醋）、羅勒（原食譜為新鮮蒔蘿）
做法：
1.先烤松子
2. 燒水準備煮麵，水滾後加鹽開始煮麵
3. 倒熱油
炒黃洋蔥
變軟後加入白酒（馬莎拉酒）
4. 煮至沸騰後，馬上加入鯖魚片和葡萄乾
再加入酸豆和少少的雪莉醋（紅酒醋）
然後馬上離火，鍋內沒有流下任何液體
5. 麵煮好後留下一杯水備用，麵加入醬汁
加入半量的羅勒（蒔蘿）跟松子和一大匙的煮麵水，輕巧但徹底得拌勻，調味是否決定要再加醋
我覺得味道淡了些加了少許的乾茵陳篙
6. 最後盛入溫熱的盤子，再加入剩餘的羅勒（蒔蘿）和松子
－－－－－－
「大境１５週年慶！試讀試作活動」
食譜不只是工具，更是熱愛生活的實踐。新書79／任選2本75折
http://goo.gl/gLikAs
－－－－－－－－－－
全站熱搜
留言列表
烘焙筆記 (12)