蜂蜜蛋糕20年前做過一次，我記得是用家裡的小烤箱烤的

那種不能調溫的烤箱，蛋糕還沒熟就已經燒焦了

而且麵糊還流得到處都是

自此之後，我就再也沒做過蜂蜜蛋糕

這回為了要做蜂蜜蛋糕，前一天可得先採買食材和道具

但是木模價格不斐，最後決定仿效 Carol 做紙盒

豬頭的是我太久沒做紙盒，竟然忘了留接縫的部分

只好另外裁切紙片做補強，不過這樣的好處是，紙盒內緣就不會內凹

配方是用 妃娟的配方

想不到這個配方的比例是以低筋麵粉為主

添加的蜂蜜好少

避免一次錯太大，所以只用原配方的一半來做

拍照時還不要用的蛋還入鏡...

水麥芽和蜂蜜要先隔水融化，紙盒要用紙先鋪....問題來了

到底是該撲白報紙還是烤盤紙呀？最後我決定鋪白報紙

還好烤完的時候沒有燒焦

雞蛋+糖打發至蛋糊留下有折痕不易消失，再倒入水麥芽蜂蜜水拌合

加入粉類用打蛋器拌合好，挖出少量的麵糊跟味霖拌勻

再倒回主鍋拌合（到這裡都跟海綿蛋糕一樣）

最後靜置10分鐘再輕輕拌合一次

把打蛋盆提高讓麵糊從高處落下，倒入模內

進爐後烤2分鐘，拖出模子，在麵糊表面噴水再切拌，然後再進爐，總共重複三次，

烤15分鐘後在模子上面蓋一層烤盤布再倒扣一個方形模子（因為我的麵糊根本沒滿模，所以就沒蓋烤盤布）

最後正式開始烤35分鐘

出爐後還要倒扣，撕開紙再翻回來放涼

從動手開始到出爐竟然花了我3小時的時間，好久唷～～

終於等到放涼了可以切片，我用了三把刀都切不好

蛋糕用的鋸齒刀、法式麵包刀和主廚刀

不知道是不是因為使用麥芽的緣故而會黏黏的

我切得好醜唷～～

獻醜了

切邊就我自己明天早上當早餐了....

不過至少還是很美味的

但是老爺不喜歡，說麵包比較好吃～～

管他的，反正小朋友今天早上也吃得開心，這樣辛苦就值得了

做法請參考

美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點

Carol 自在生活