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蜂蜜戚風定番版
模子：17CM（6吋或7吋模）
做法：
1. 蛋黃+蜂蜜，隔水加熱打發至濃稠（加熱有助於乳化）蛋液溫度約手指摸起來溫溫的就可以離熱水了
2. 加入油脂拌勻後，最好先用冰水降溫（書上說這樣避免粉類進去時會結塊）
3. 加入香草牛奶拌勻
4. 粉過篩拌勻（小心不要出筋）
5. 蛋白分三次打發至中性發泡（一開始用快速攪拌，然後加糖打發，第二次糖進去的時候就可以改中速避免氣泡過大，蛋白霜打至前端有彎勾，但是蛋白霜倒扣不會滑動）
6. 170度烤45分鐘倒扣放涼即可，烤到後來上色太快可倒扣烤盤
低粉 35g
高粉 35g
蜂蜜 30g
橄欖油 40ML
牛奶 40ML
香草莢 1/2支
蛋黃 50g(約3個)
蛋白 120g (近4個)
細砂糖 40g
這樣的比例我很喜歡，蜂蜜味道比原始書上來得濃
模子：17CM（6吋或7吋模）
做法：
1. 蛋黃+蜂蜜，隔水加熱打發至濃稠（加熱有助於乳化）蛋液溫度約手指摸起來溫溫的就可以離熱水了
2. 加入油脂拌勻後，最好先用冰水降溫（書上說這樣避免粉類進去時會結塊）
3. 加入香草牛奶拌勻
4. 粉過篩拌勻（小心不要出筋）
5. 蛋白分三次打發至中性發泡（一開始用快速攪拌，然後加糖打發，第二次糖進去的時候就可以改中速避免氣泡過大，蛋白霜打至前端有彎勾，但是蛋白霜倒扣不會滑動）
6. 170度烤45分鐘倒扣放涼即可，烤到後來上色太快可倒扣烤盤
低粉 35g
高粉 35g
蜂蜜 30g
橄欖油 40ML
牛奶 40ML
香草莢 1/2支
蛋黃 50g(約3個)
蛋白 120g (近4個)
細砂糖 40g
這樣的比例我很喜歡，蜂蜜味道比原始書上來得濃
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