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胚芽吐司-切片  

     
 一般中種的運用多半是直接做中種，再和主麵糰攪打

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最好吃的湯種黑糖吐司

 P1140907.JPG

湯種

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星期天打好中種的時候，覺得麵糰好像太乾，趕緊回去算一下比例，果然是算錯

天真的我想把剩餘的水量打入麵糰內，已經打好的麵糰才不理我，最後因為攪打後斷筋而放棄

昨天不甘心再做一次

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不知道為啥米，自從上個月去吃過野上的蜂蜜土司之後，我就又愛那種細緻綿密的土司

其實我又不是第一次買野上的土司說，可是那次吃到的土司真的好好吃

連隔天再吃還是一樣細緻，幾乎沒有什麼老化的痕跡

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原以為老爺喜歡全麥是喜歡他的味道，一問之下主要是喜歡它的香氣和健康

搞半天只有我喜歡全麥的口感，但只有我愛死了那個全麥的麩皮和烤過的酥脆感是沒用的

畢竟我一個人也吃不完

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P1080377    

 

南瓜用來烘焙，可以呈現絕美的顏色

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最近做了一些都沒有PO照片，實在是分身乏術呀....

液種：

百合花 60%

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P1070591 

 

龐多米是啥？就是原味土司啦~~

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P1070608 

這次用特級國王搭配法國安東的全麥粗粉，補足全麥的延展性

我看我後發的時間還不夠....怎麼愈烤愈縮咧....囧

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50％全麥第三次挑戰

之前兩次都已經搞砸，竟然還像粿一樣

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話說自從季芸開始學烤麵包之後

每天都在臉書上放火

我不記得是怎麼跟季芸聊起來的

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昨天本來要做湯種波特土司，第一個麵團被我打過頭，結果烤焙的時候，不但沒發滿模，還給我內縮。。。吃起來還有酒味，下場直接被扔進垃圾桶裡，緊接著再打了第二個麵團，結果急著做完成發酵，竟然麵團還發到模子外面，真是一整個氣餒，只好再回來做布里歐總行了吧～不過這次我改了配方，依然是打好扔進冰箱裡，隔天再操作，晚上再回來爬文，看看問題到底出在哪裡...
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