麵包，據說最早開始是巴比倫所發明，這款巴比倫用以通稱為法式鄉村麵包
也有人音譯成「洛司迪克」，老化慢、沒有特別的形狀的鄉村麵包，低油低糖麥香豐富
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這天是國慶日，我有連四天假，正好歐包也快吃完了
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一直以來好生羨慕人家做的法國包，不管是棍子還是圓包，只要能做好一樣該有多好
還是得多多練習才行
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天然酵母的酵種，很難判定她的發酵狀況
（OS：沒辦法，功力太弱）
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今天練習的是「巧克力蔓越莓」
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我瘋了一個禮拜的中島推車，終於到手了
有了這個廚房就算是方便多了，假日要開伙的時候，就把它推到瓦斯爐前
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去年老爺在忙著加班的時候，我窩在家裡打皂
今年我則忙著玩我的烘焙
家裡添購了Dr.Goods而沒有攪拌機的結果
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這次實驗麵糰在整型後冷凍之後會有什麼狀況
先做好全麥中種和法國老麵之後，再來和主麵糰攪拌
前一次裸麥加入橄欖油時粉類已經和其他材料攪拌後才加
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裸麥麵包
每次看到烘焙書上都這麼寫
每一口都能嚐到裸麥甘甜的味道
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每每隔一陣子，我就會突然很想啃法國麵包
在這之前，我還想做拖鞋麵包
爬一爬文之後，覺得巧巴達的含水量太高
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一直都有想要把五穀米拿來做歐包
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這款歐式麵包的前置工作還蠻多的
要先用紅酒漬果乾，又要先把紅酒煮開，然後做成冰起來
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西川功晃的風味教科書第一篇的麵包做法
我把它改成香蒜羅勒口味了
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本來要做練習麵包王子的那個配方
但是隔天竟然忘記帶了香蒜跟羅勒粉
只好又作老爺的核桃全麥基本配方
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我家老爺是山東第二代，對麵食可是無比挑剔
偏愛富有口感又有香氣的麵包
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103008 巴比倫(洛斯迪克)
烘焙筆記 (12)