安鉑的烘焙天地

等了三天終於可以用新到貨的金明竹做饅頭

這支麵粉做出來的饅頭，超級光滑

如同賣家所說的：光滑富有嚼感、色調鮮明出眾

媽媽說她從沒在外面買過這種饅頭

超Q超超好吃

害我都想買一袋回來玩

這次還特別切得比較大，饅頭發好之後都不會東倒西歪

糟糕的是，差點沒撐死

雙色老麵饅頭

白色麵糰

孟老師做法老麵 350g

鳥越金明竹麵粉 300g

水                    5T

白砂糖             20g

焦糖色麵糰

孟老師做法老麵 350g

鳥越金明竹麵粉 300g

水                    5T

黑糖                60g

白色揉好後鬆弛5分鐘，接著焦糖色麵糰揉好鬆弛

開始擀白色麵糰，擀得時候可以拉一下四個角，幫助麵糰擀好的形狀成四方形

鬆鬆得折一下放在旁邊，再擀焦糖色麵糰

擀好後兩張麵皮重疊，緊實捲起後分切

墊上饅頭紙放入蒸籠內發酵 至稍微膨脹

我大概發1H左右然後用中大火蒸15分

鍋蓋開小縫續蒸5分鐘後熄火

慢慢移除蒸鍋，待5分鐘後在慢慢開蓋即可

全麥老麵饅頭

孟老師做法老麵        350g

法國安東石磨全麥粗粉 200g

鳥越金明竹麵粉         100g

水                            7T

二砂糖                     20g

參考網址：孟老師的愈嚼愈香的山東大饅頭