安鉑的烘焙天地

天然酵母的酵種，很難判定她的發酵狀況

（OS：沒辦法，功力太弱）

凱特建議我還是丟了那個味道怪怪的麵糰，不要當神農氏

她說：「...酵母喜愛的溫度也是霉菌喜愛的溫度...」

（這一句深深正中紅心.....）

最重要的是「...健康的吃東西是最重要的，自己做的更需要注意....」

捨棄了時時掛心的蘋果酵母後，回歸到用速效做麵包

因為最近熱衷於三明治，鄉村麵包無疑是我的首選

三天前做的那條剛好吃完...科科

至於配方就抓得比較隨意

T150雜糧粉和T65湊一湊

沒有糖和油

一邊做晚餐一邊打麵糰

打好終溫竟然還不到22度

這下真的又是漫長的基礎發酵，一等又是4小時

翻麵 50 分後

直接取出整型

連自己都嚇了一跳

根本就是個巨大型的拖鞋，還好烤盤還放得下

後發之後開烤箱，等水波爐熱好，後發又過頭了....

乾脆不割線隨他去

日立的烤箱要放上層，這樣底火才會夠，所以烤到一段時間要再移到下層，不然麵糰上面會卡到

上回那條不夠熟，明明出爐的時候翹起來有空洞聲了說

這次這條就多烤了10分

噹噹終於出爐了

後記：

原本還想說應該可以有很多孔洞的，一不小心就會做出拖鞋麵包呢

結果是我想太多，這樣的整型還是不夠

麵包真的是一項需要很多很多練習的技術呀

謝謝艾家人陪著我一起練習天然酵母，吃過天然酵母的麵包之後

實在很難放棄天然酵母的香氣，我想我還是會再實驗天然酵母麵包的